第一次看菜譜里寫的“千張”這東西的時候，整個一懵逼臉。于是上網查了一下，發現這不是我平時吃的豆腐皮嗎？千張，是一般安徽、湖北地區的叫法，蘇北地區稱為百葉，北方的一些地方又叫豆腐皮 。再搜索了一下豆腐皮，于是便豁然開朗了，原來全國各地的叫法都不一樣啊，豆腐皮、豆皮、腐皮、油皮、腐竹、千張、百葉、豆筍、干豆腐...
? 今天是芹菜炒千張，你們家管千張叫什么呢？
輔料蒜片適量
生抽1勺
鹽1茶匙
芹菜炒千張的做法1 
芹菜切段。
2 
千張切條。
3 
千張沸水焯水，盛出備用。
4 
蒜切片
5 
鍋入油，下乳蒜片煎香。
6 
倒入芹菜翻炒。
7 
接著倒入千張翻炒。
8 
淋入生抽，加鹽。
9 
均勻翻炒出鍋。
小貼士
千張焯水可以去掉豆腥味。
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