
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕



經典的紙杯蛋糕

奶油奶酪120g
黃油55g
綿白糖30g
焦糖奶油醬25g
烤香椰絲適量

1 
焦糖奶油醬:砂糖里倒入水 使糖均勻鋪在鍋底中火加熱(用底較厚的鍋)

2 
中火加熱(用底較厚的鍋),加熱時不要攪動 否則糖會結晶,糖開始變成棕色時關火 靜置20秒。

3 
做焦糖的同時 加熱淡奶油到剛要沸騰

4 
分兩次把燙的淡奶油倒入焦糖里 ,同時快速攪拌 (小心撲濺)

5 
放涼備用

6 
雞蛋打散

7 
黃油室溫軟化 攪打到發白 體積變大(冬天可以放烤箱 40度軟化),分3次加入蛋液 ,等蛋液完全被吸收再加入下一次,混合均勻

8 
加入細砂糖 混合均勻,加入溫牛奶 混合均勻,加入焦糖奶油醬 混合均勻,(稍出現油水分離也沒關系)加入泡打粉混合均勻

9 
倒入低筋面粉

10 
翻拌至沒干粉即可

11 
面糊裝入裱花袋,面糊擠入杯子蛋糕紙杯 6-7分滿,烤箱預熱170度 中層 烤35分鐘左右

12 
可插入一根竹簽 ,拔出后若是干凈的就說明烤好了

13 
焦糖奶酪頂:奶油奶酪、黃油軟化 混合所有材料,打發到發白、體積變大

14 
用曲奇裱花嘴 ,焦糖奶酪糊裝入裱花袋

15 
由外向內擠在蛋糕頂部

16 
先淋上少許焦糖醬,撒上椰絲 ,再淋一次焦糖醬做裝飾

17 
完成

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