經典的紙杯蛋糕
輔料奶油奶酪120g
黃油55g
綿白糖30g
焦糖奶油醬25g
烤香椰絲適量
焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕的做法1 
焦糖奶油醬：砂糖里倒入水 使糖均勻鋪在鍋底中火加熱（用底較厚的鍋）
2 
中火加熱（用底較厚的鍋），加熱時不要攪動 否則糖會結晶，糖開始變成棕色時關火 靜置20秒。
3 
做焦糖的同時 加熱淡奶油到剛要沸騰
4 
分兩次把燙的淡奶油倒入焦糖里 ，同時快速攪拌 （小心撲濺）
5 
放涼備用
6 
雞蛋打散
7 
黃油室溫軟化 攪打到發白 體積變大（冬天可以放烤箱 40度軟化），分3次加入蛋液 ，等蛋液完全被吸收再加入下一次，混合均勻
8 
加入細砂糖 混合均勻，加入溫牛奶 混合均勻，加入焦糖奶油醬 混合均勻，（稍出現油水分離也沒關系）加入泡打粉混合均勻
9 
倒入低筋面粉
10 
翻拌至沒干粉即可
11 
面糊裝入裱花袋，面糊擠入杯子蛋糕紙杯 6-7分滿，烤箱預熱170度 中層 烤35分鐘左右
12 
可插入一根竹簽 ，拔出后若是干凈的就說明烤好了
13 
焦糖奶酪頂：奶油奶酪、黃油軟化 混合所有材料，打發到發白、體積變大
14 
用曲奇裱花嘴 ，焦糖奶酪糊裝入裱花袋
15 
由外向內擠在蛋糕頂部
16 
先淋上少許焦糖醬，撒上椰絲 ，再淋一次焦糖醬做裝飾
17 
完成
小貼士
無
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