
視頻版晾衣白肉



各式肉類一般都為熱食菜品,但在這個時節,再資深的“肉食主義者”也會感到累覺不愛。而今天Fiona’s Kitchen給大家帶來的這道晾衣白肉。就是肉類冷食中一道經典菜式。經過多種香料熬制而成的紅油醬汁,配上被爽口黃瓜映襯的白嫩五花肉。沒有令人煩躁的熱度,沒有讓人食欲大減的油膩。冷盤的方式想必正中無肉不歡的你們的下懷!快來試著做起來吧!

油250ml
鹽3g
雞精2g
辣椒粉10g
姜9片
蒜6瓣
草果2個
八角2個
肉蔻1個
醬油50ml
香葉4片
肉桂半個

1 
將五花肉放入冷水鍋中加鹽和3片姜片,燒開后大火煮20分鐘,直到肉用筷子完全扎透為止,放涼待用。

2 
將草果、八角、肉蔻、桂皮、姜片、香葉和辣椒面一起放入一個大碗。

3 
鍋中放油,中火待鍋微微冒煙,關火,放涼1分鐘。用小勺將鍋中的油分幾次加入調料碗,制成紅油備用。

4 
鍋中倒入醬油,加入香葉、草果、八角、紅糖混合均勻,中火燒開并稍煮收汁,關火,制成醬油備用。

5 
將蒜搗碎。

6 
將制好的醬油與紅油、雞精、蒜泥混合均勻制成蘸汁。

7 
黃瓜切成長條片狀。

8 
將五花肉切成與黃瓜片對等長條,擺盤,蘸汁即可食用。

小貼士
在熗香的時候不要使用剛出鍋的油溫!要稍微涼一涼
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