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        各式肉類一般都為熱食菜品,但在這個時節,再資深的“肉食主義者”也會感到累覺不愛。而今天Fiona’s Kitchen給大家帶來的這道晾衣白肉。就是肉類冷食中一道經典菜式。經過多種香料熬制而成的紅油醬汁,配上被爽口黃瓜映襯的白嫩五花肉。沒有令人煩躁的熱度,沒有讓人食欲大減的油膩。冷盤的方式想必正中無肉不歡的你們的下懷!快來試著做起來吧!
        輔料 輔料
        油250ml
        鹽3g
        雞精2g
        辣椒粉10g
        姜9片
        蒜6瓣
        草果2個
        八角2個
        肉蔻1個
        醬油50ml
        香葉4片
        肉桂半個
        做法 視頻版晾衣白肉的做法
        1
        將五花肉放入冷水鍋中加鹽和3片姜片,燒開后大火煮20分鐘,直到肉用筷子完全扎透為止,放涼待用。
        視頻版晾衣白肉的做法步驟1
        2
        將草果、八角、肉蔻、桂皮、姜片、香葉和辣椒面一起放入一個大碗。
        視頻版晾衣白肉的做法步驟2
        3
        鍋中放油,中火待鍋微微冒煙,關火,放涼1分鐘。用小勺將鍋中的油分幾次加入調料碗,制成紅油備用。
        視頻版晾衣白肉的做法步驟3
        4
        鍋中倒入醬油,加入香葉、草果、八角、紅糖混合均勻,中火燒開并稍煮收汁,關火,制成醬油備用。
        視頻版晾衣白肉的做法步驟4
        5
        將蒜搗碎。
        視頻版晾衣白肉的做法步驟5
        6
        將制好的醬油與紅油、雞精、蒜泥混合均勻制成蘸汁。
        視頻版晾衣白肉的做法步驟6
        7
        黃瓜切成長條片狀。
        視頻版晾衣白肉的做法步驟7
        8
        將五花肉切成與黃瓜片對等長條,擺盤,蘸汁即可食用。
        視頻版晾衣白肉的做法步驟8

        小貼士

        在熗香的時候不要使用剛出鍋的油溫!要稍微涼一涼

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