各式肉類一般都為熱食菜品，但在這個時節，再資深的“肉食主義者”也會感到累覺不愛。而今天Fiona’s Kitchen給大家帶來的這道晾衣白肉。就是肉類冷食中一道經典菜式。經過多種香料熬制而成的紅油醬汁，配上被爽口黃瓜映襯的白嫩五花肉。沒有令人煩躁的熱度，沒有讓人食欲大減的油膩。冷盤的方式想必正中無肉不歡的你們的下懷！快來試著做起來吧！
輔料油250ml
鹽3g
雞精2g
辣椒粉10g
姜9片
蒜6瓣
草果2個
八角2個
肉蔻1個
醬油50ml
香葉4片
肉桂半個
視頻版晾衣白肉的做法1 
將五花肉放入冷水鍋中加鹽和3片姜片，燒開后大火煮20分鐘，直到肉用筷子完全扎透為止，放涼待用。
2 
將草果、八角、肉蔻、桂皮、姜片、香葉和辣椒面一起放入一個大碗。
3 
鍋中放油，中火待鍋微微冒煙，關火，放涼1分鐘。用小勺將鍋中的油分幾次加入調料碗，制成紅油備用。
4 
鍋中倒入醬油，加入香葉、草果、八角、紅糖混合均勻，中火燒開并稍煮收汁，關火，制成醬油備用。
5 
將蒜搗碎。
6 
將制好的醬油與紅油、雞精、蒜泥混合均勻制成蘸汁。
7 
黃瓜切成長條片狀。
8 
將五花肉切成與黃瓜片對等長條，擺盤，蘸汁即可食用。
小貼士
在熗香的時候不要使用剛出鍋的油溫！要稍微涼一涼
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