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        (4個直徑7cm塔圈) 配方來自熊谷裕子
        輔料 輔料
        細砂糖25g
        黃油35g
        蛋黃1個
        杏仁粉20g
        黃油20g
        細砂糖20g
        全蛋20g
        蛋黃1個
        牛奶125g
        細砂糖30g
        低筋面粉8g
        草莓裝飾適量
        香草適量
        淡奶油100g
        細砂糖7g
        君度酒4g
        做法 Siera草莓塔(視頻)的做法
        1
        法式塔皮:黃油室溫下軟化,加入細砂糖,打發到體積變大 顏色發白,加入蛋黃
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟1
        2
        繼續攪打均勻,倒入過篩的低筋面粉,翻拌到沒有干粉
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟2
        3
        臺面上撒少許干粉,轉移出面團,用按壓的方法,揉成一個表面光滑的面團
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟3
        4
        面團分2份 ,分別搟成0.5cm的塔皮
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟4
        5
        塔皮放入塔圈,用搟面杖搟去多余的部分,剩余的面團,用一樣的方法鋪滿塔圈
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟5
        6
        用手捏一圈,使四周塔皮稍高出模具(烤后塔皮會回縮),用叉子在塔皮上戳小洞(以免烤的時候塔皮凸起),冰箱冷藏半小時備用
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟6
        7
        杏仁奶油:混合所有材料,攪打均勻,將杏仁奶油餡,填入冷藏好的塔皮里
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟7
        8
        烤箱預熱175度 ,中層 烤15分鐘左右,冷卻脫模備用
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟8
        9
        卡仕達醬:細砂糖一半加入牛奶 ,一半加入面粉,面粉里加入蛋黃 混合均勻(不要過度攪拌),加熱牛奶 沸騰后熄火,將一半量牛奶倒入蛋黃面糊里 ,一邊攪拌一邊倒
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟9
        10
        混合均勻后,再將所有蛋奶液倒回小鍋,混合均勻,開小火 一邊攪拌一邊加熱,等卡仕達醬變得濃稠、順滑后關火
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟10
        11
        緊貼卡仕達醬表面蓋上一層保鮮膜 ,冷卻后放入冰箱冷藏待用
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟11
        12
        組裝草莓塔:卡仕達醬冷卻后 裝入裱花袋
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟12
        13
        草莓洗凈 擦干 去蒂,對半切開,將卡仕達醬擠在塔中間,草莓壓入卡仕達醬里 以固定
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟13
        14
        淡奶油里加入細砂糖和君度酒,打發淡奶油
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟14
        15
        用這樣的裱花嘴,淡奶油裝入裱花袋
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟15
        16
        由下向上 ,在草莓間和頂部擠上奶油
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟16
        17
        用1/4草莓和喜歡的香草做裝飾,我掐了幾朵家里的海棠花
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟17
        18
        冷藏密封保存 2-3天
        Siera草莓塔(視頻)的做法步驟18

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