
香草杏仁粉蛋糕(視頻)



我最愛的蛋糕之一,不用泡打粉的磅蛋糕,極致口感~請一定要試!!!
磅蛋糕模23*9*6cm(原方用的2個11.5*4.5*5cm模具)
不喜歡太甜的可以減少10g左右糖


黃油適量
細砂糖黃油用55g
蛋白40g
細砂糖蛋白用15g
蛋黃25g
全蛋液15g
杏仁粉70g
香草莢6g
牛奶10g

1 
香草莢剖開 取出香草籽,香草籽放入牛奶

2 
黃油軟化 攪打到霜狀(可使用電動打蛋器)

3 
加入細砂糖,攪打混合均勻;加入蛋黃和全蛋液,攪打混合均勻

4 
加入杏仁粉,翻拌到沒干粉;加入混合了香草籽的牛奶,混合均勻

5 
加入低筋面粉,翻拌到沒有干粉即可

6 
磅蛋糕模23*9*6cm(原方用的2個11.5*4.5*5cm模具),模具里鋪上烘焙紙

7 
打發蛋白,出現紋路后加入15g細砂糖,最終完全打發(提起打蛋頭有不垂下的尖尖角)

8 
分2-3次把蛋白加入面糊里,每次都翻拌均勻再加入下一次,翻拌好的面糊

9 
將面糊裝入模具(可用裱花袋幫助裝入模具),烤箱預熱155度,如果用2個小模具烤30-35分鐘,如果用1個大模具烤40-45分鐘 (表面上色后可用竹簽插入 ,若拔出竹簽是干凈的 就說明烤好了)

10 
烤到20分鐘左右,可取出蛋糕 劃一刀,再繼續烤,這樣烤好的蛋糕會比較漂亮

11 
用保鮮膜包起來冷藏一晚味道更好。

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