頂面長、寬、高為17*10*6.5cm
輔料黃油86克
細砂糖75克
泡打粉2克
熟南瓜泥45克
紫米飯40克
醪糟15克
淡奶油140克
細砂糖20克
《小森林冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕（視頻）的做法1 
蛋糕體：黃油室溫軟化（剛可以按動的程度 不可太軟），用打蛋器打發黃油
2 
黃油打發到發白后，加入細砂糖，先用刮刀拌勻，再繼續攪打4分鐘（夏天在打發時，若黃油出現融化的現象，可冷藏幾分鐘再繼續打發）打發過程中可時不時用刮刀 刮下碗壁上的黃油，分3-4次加入打散的全蛋液，每次都等黃油把蛋液吸收后再倒入下一次，最后如果稍出現油水分離的現象也沒關系
3 
倒入過篩的面粉和泡打粉，翻拌至沒有干粉。
4 
將翻拌好的面糊均分成兩份（每份232克左右）。
5 
其中一份加入搗碎的熟黑米和醪糟，翻拌均勻，另一份加入搗碎的熟南瓜泥翻拌均勻。
6 
用一塊濕毛巾，將蛋糕模具擦拭濕潤，放入烘焙紙分別放入調好的面糊。
7 
烤箱預熱170度，中下層烤40-45分鐘，插入一根竹簽，若拔除竹簽后，竹簽干凈 不沾有面糊，就說明蛋糕烤好了。
8 
趁熱將蛋糕倒扣冷卻（因為最終頂部將作為蛋糕的側面，倒扣可以使頂部變的平整）
9 
淡奶油里加入細砂糖打發， 打發到出現紋路后，改用低速 慢慢劃圈打發，奶油打發到有明顯紋路且順滑細膩即可。
10 
蛋糕冷卻后，包上烘焙紙，扣上模具，定型20分鐘。
11 
蛋糕切去兩頭，抹上奶油。
小貼士
1、有朋友反映說南瓜面糊太稀了，在蒸南瓜的時候可以稍微開一點蓋，避免蒸汽落在南瓜上，或者可以直接用微波爐叮熟后搗成泥。 2、盡量選用上下口徑一樣大的長方體模具 （我用的模具尺寸：頂面長、寬、高為17*10*6.5cm） 3、在燜黑米（或紫米）時，要比平時燜飯多加1/2的水！！！！，否則米粒在烤好的蛋糕里會發硬，也會導致蛋糕整體偏干！！拜托一定要注意這點。燜好的黑米要搗碎后再加入面糊里。 4、等蛋糕體完全冷卻后再涂奶油 5、《小森林》里用的是黑米酒釀（醪糟），懶得自己做了，就用了市售的酒釀和蒸熟的黑米飯混合在一起；電影里用的油不知道是素油還是黃油，我還是用了黃油，感覺味道更好些。
收藏 
605收藏
605收藏 分享至 
相關美食
Top美食榜
食材推薦
