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        頂面長、寬、高為17*10*6.5cm
        輔料 輔料
        黃油86克
        細砂糖75克
        泡打粉2克
        熟南瓜泥45克
        紫米飯40克
        醪糟15克
        淡奶油140克
        細砂糖20克
        做法 《小森林冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕(視頻)的做法
        1
        蛋糕體:黃油室溫軟化(剛可以按動的程度 不可太軟),用打蛋器打發黃油
        《小森林冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕(視頻)的做法步驟1
        2
        黃油打發到發白后,加入細砂糖,先用刮刀拌勻,再繼續攪打4分鐘(夏天在打發時,若黃油出現融化的現象,可冷藏幾分鐘再繼續打發)打發過程中可時不時用刮刀 刮下碗壁上的黃油,分3-4次加入打散的全蛋液,每次都等黃油把蛋液吸收后再倒入下一次,最后如果稍出現油水分離的現象也沒關系
        《小森林冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕(視頻)的做法步驟2
        3
        倒入過篩的面粉和泡打粉,翻拌至沒有干粉。
        《小森林冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕(視頻)的做法步驟3
        4
        將翻拌好的面糊均分成兩份(每份232克左右)。
        《小森林冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕(視頻)的做法步驟4
        5
        其中一份加入搗碎的熟黑米和醪糟,翻拌均勻,另一份加入搗碎的熟南瓜泥翻拌均勻。
        《小森林冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕(視頻)的做法步驟5
        6
        用一塊濕毛巾,將蛋糕模具擦拭濕潤,放入烘焙紙分別放入調好的面糊。
        《小森林冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕(視頻)的做法步驟6
        7
        烤箱預熱170度,中下層烤40-45分鐘,插入一根竹簽,若拔除竹簽后,竹簽干凈 不沾有面糊,就說明蛋糕烤好了。
        《小森林冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕(視頻)的做法步驟7
        8
        趁熱將蛋糕倒扣冷卻(因為最終頂部將作為蛋糕的側面,倒扣可以使頂部變的平整)
        《小森林冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕(視頻)的做法步驟8
        9
        淡奶油里加入細砂糖打發, 打發到出現紋路后,改用低速 慢慢劃圈打發,奶油打發到有明顯紋路且順滑細膩即可。
        《小森林冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕(視頻)的做法步驟9
        10
        蛋糕冷卻后,包上烘焙紙,扣上模具,定型20分鐘。
        《小森林冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕(視頻)的做法步驟10
        11
        蛋糕切去兩頭,抹上奶油。
        《小森林冬春篇》南瓜黑米雙色蛋糕(視頻)的做法步驟11

        小貼士

        1、有朋友反映說南瓜面糊太稀了,在蒸南瓜的時候可以稍微開一點蓋,避免蒸汽落在南瓜上,或者可以直接用微波爐叮熟后搗成泥。 2、盡量選用上下口徑一樣大的長方體模具 (我用的模具尺寸:頂面長、寬、高為17*10*6.5cm) 3、在燜黑米(或紫米)時,要比平時燜飯多加1/2的水!!!!,否則米粒在烤好的蛋糕里會發硬,也會導致蛋糕整體偏干!!拜托一定要注意這點。燜好的黑米要搗碎后再加入面糊里。 4、等蛋糕體完全冷卻后再涂奶油 5、《小森林》里用的是黑米酒釀(醪糟),懶得自己做了,就用了市售的酒釀和蒸熟的黑米飯混合在一起;電影里用的油不知道是素油還是黃油,我還是用了黃油,感覺味道更好些。

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