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        提起南京的名小吃,你一定會想到赤豆小元宵。小時候我就特別喜歡纏著爸爸帶我去夫子廟,美其名曰出去玩其實就是為了各種小吃。軟軟糯糯超級彈牙的圓子和充斥在齒尖的紅豆沙,若是再放上一點點桂花,別提多美味了。 我比較過手制赤豆小元宵與店里做的味道的區別。大多數店里的元宵是凍元宵,所以煮出來沒有自己用糯米粉現做的軟糯。很多地方做赤豆元宵會加藕粉,然而藕粉的黏滑與芋苗的爽口是更合適的搭配,而水淀粉的質地確是與元宵的軟糯更貼切的組合。 有時在外面吃到好吃的,會驚嘆師傅手藝的神奇,怎么變出這些美味的。然而只要你愿意開始動手,就會發現其實大多數的美味都不難,自己都可以做的出來。就好像前段時間我回南京,給國外回來的親戚做了一鍋自己做的赤豆小元宵,幾個平時不吃甜品的人整整吃完了一大鍋,并且贊不絕口。這種由美食承載的愛與溫暖也許是外面買的食物永遠都不可能傳遞的。
        輔料 輔料
        水淀粉1勺
        糖2勺
        做法 赤豆小元宵的做法
        1
        紅豆提前浸泡2個小時以上
        赤豆小元宵的做法步驟1
        2
        糯米粉倒入盆里,加少許開水和面團
        赤豆小元宵的做法步驟2
        3
        面團分成幾等份,搓成長條,切小塊
        赤豆小元宵的做法步驟3
        4
        切小塊的糯米團揉成圓子
        赤豆小元宵的做法步驟4
        5
        紅豆倒入湯鍋中,中小火煮1個小時
        赤豆小元宵的做法步驟5
        6
        待紅豆煮至酥爛,放入小圓子攪拌
        赤豆小元宵的做法步驟6
        7
        待圓子全部浮起,將水淀粉倒入煲中,攪拌均勻
        赤豆小元宵的做法步驟7
        8
        最后按各人喜歡的口味加糖,美味的赤豆小元宵就出鍋了
        赤豆小元宵的做法步驟8

        小貼士

        1.煮的過程放水淀粉可以增加粘稠度,入口口感更好 2.糯米粉用開水和面比較容易揉捏 3.由于沒有赤豆,這里用的是紅豆 4.也可以用電飯煲的蒸煮功能煮紅豆(偷個小懶)

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