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        媽媽來自四川,爸爸來自扶蘭,作為一個湘蜀“混血”妹子,“辣”必然成為我最愛的口味之一。現在在上海的我,每當想起,不論在四川還是湖南,即使是在炎熱夏季也座無虛席的火鍋店,一種莫名的感動就油然而生。在平常的忙碌里,一碗又麻又辣的小面也會成為我的日常美食,我自己愛吃的擔擔面不同于傳統做法,與常用的芽菜相比,我更愛野山椒的酸爽和勁辣。
        輔料 輔料
        辣椒油依個人喜好
        花椒油依個人喜好
        陳醋適量
        糖少許
        蔥花適量
        蒜子適量
        做法 野山椒狂野擔擔面的做法
        1
        將一整塊肉打成肉沫,備用
        野山椒狂野擔擔面的做法步驟1
        2
        準備好姜片、泡腳切丁、蔥花、蒜粒
        野山椒狂野擔擔面的做法步驟2
        3
        在鍋中加入橄欖油、姜片、肉沫、料酒適量、醬油適量、鹽、泡椒,小火收汁后,煸炒至熟。這樣完成了肉燥的制作。
        野山椒狂野擔擔面的做法步驟3
        4
        如圖,準備調制辣椒醬。準備好:醬油、辣油、糖、麻油、芝麻油、花椒油、陳醋,按照個人口味喜好加入適量的以上調味料
        野山椒狂野擔擔面的做法步驟4
        5
        在醬汁中加入蔥花和大蒜
        野山椒狂野擔擔面的做法步驟5
        6
        煮一碗面
        野山椒狂野擔擔面的做法步驟6
        7
        最后在面上放入一顆水煮青菜(也可以根據個人喜好放其他蔬菜),加入之前做好的肉燥。最后倒入辣椒油。完成!
        野山椒狂野擔擔面的做法步驟7

        小貼士

        下肉糜之前可以用手抓勻,酌情加一些水淀粉,可以防止肉末下鍋后結塊哦,加一些油也可以使肉末更加的順滑。肉臊一次可以多做點,入保鮮盒里放冰箱冷藏可以保存挺久的,隨取隨用。

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