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        從前,有一位姓班尼迪克的旅客投宿于一家美國旅館,其為人性格乖張,喜好獨樹一幟,要求旅館的廚師為自己準備一份自己從沒吃過的特別的早餐。廚師接到這個難題后,決定自創一種新型的早餐吃法。取一半英式馬芬墊底,蓋上煙熏的火腿和煎培根,擠干水分的菠菜,最上頭是流黃水波蛋,再淋上特制的荷蘭醬汁。輕輕的戳破雞蛋,流出的蛋黃與荷蘭醬融為一體,混上馬芬的麥香和培根的焦脆,班尼迪克先生為此驚嘆不已,班尼迪克蛋這份美式早餐從此便誕生了。
        輔料 輔料
        黃油200g
        火腿1片
        菠菜適量
        鹽適量
        黑胡椒適量
        檸檬汁適量
        做法 班尼迪克蛋的做法
        1
        先做底座:將吐司切成火腿大小的圓形,放在火腿下方。
        班尼迪克蛋的做法步驟1
        2
        準備底座上的菠菜:菠菜焯水、擠干、切小段放在火腿上。
        班尼迪克蛋的做法步驟2
        3
        水波蛋:將一鍋水燒開,將火關小到水只在冒小氣泡,然后用勺子在水中畫圈使中心出現漩渦。
        班尼迪克蛋的做法步驟3
        4
        將雞蛋打入漩渦中間,煮90秒左右馬上撈出,放在鋪好的菠菜上。
        班尼迪克蛋的做法步驟4
        5
        荷蘭醬:將蛋黃加檸檬汁在蒸汽上打發到稍微膨脹發白,然后分次加入融化的黃油,最后加鹽和黑胡椒調味。
        班尼迪克蛋的做法步驟5
        6
        最后在水波蛋上,淋上做好的荷蘭醬,即可完成。
        班尼迪克蛋的做法步驟6

        小貼士

        1. 制作荷蘭醬時,采用的是蒸汽加熱(double boiler)的方法,比隔水加熱受熱更均勻,而且更好把控加熱的程度。當蛋黃受熱變成緩慢流動的濃稠狀態時就可以停止加熱了,否則蛋黃就會凝固了。 2. 融化黃油稍微冷卻后才能加入蛋黃,一定要分很多次加入,充分打勻后再加下一勺。 2. 煮水波蛋時先轉出旋渦,等水面平靜一點時再放入雞蛋,全程小火,以免水的沸騰使雞蛋不好成型。

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