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        菠蘿古老肉,這道經典的粵菜,相信一定是很多人的心頭愛吧,可你知道它的來歷嗎?據說是清朝在廣州喜歡中國菜的外國人特別喜歡糖醋排骨,可吃慣了大塊肉的外國人怎么都不喜歡吐骨,于是菠蘿古老肉就應運而生了。 濃油醬赤的肉類味道自是不錯,可燥熱的夏天總是容易就沒有胃口,然而要是有了一盤菠蘿古老肉,酸甜的菠蘿在去掉肉腥味的同時,又給肉賦予了一層新的味道,食欲似乎瞬間就恢復了。或許是因為廣東的夏季特別長吧,菠蘿古老肉當然也是格外受歡迎。
        輔料 輔料
        紅椒1根
        青椒1根
        番茄醬3勺
        料酒1勺
        白醋1勺
        淀粉3勺
        雞蛋1個
        白砂糖3勺
        鹽1茶匙
        做法 菠蘿咕咾肉的做法
        1
        里脊肉從中間橫著切開,然后切十字花刀,斜著切不要切斷,接著切成條狀,再切成小方塊。
        菠蘿咕咾肉的做法步驟1
        2
        菠蘿切塊在鹽水中泡30分鐘
        菠蘿咕咾肉的做法步驟2
        3
        青紅椒切菱形塊
        菠蘿咕咾肉的做法步驟3
        4
        肉里放入料酒、鹽、蛋清腌制3分鐘
        菠蘿咕咾肉的做法步驟4
        5
        將切好的里脊放在淀粉中裹勻
        菠蘿咕咾肉的做法步驟5
        6
        番茄醬、白糖、白醋攪拌均勻
        菠蘿咕咾肉的做法步驟6
        7
        熱鍋冷油,油熱至六成時倒入里脊
        菠蘿咕咾肉的做法步驟7
        8
        炸至表面淡黃色后盛出備用
        菠蘿咕咾肉的做法步驟8
        9
        青紅椒過油
        菠蘿咕咾肉的做法步驟9
        10
        鍋中倒少許油,接著倒入調好的番茄醬汁兒大火燒開,加水淀粉攪拌均勻。
        菠蘿咕咾肉的做法步驟10
        11
        接著倒入炸好的里脊裹上番茄汁,放入炸過青紅椒翻炒。
        菠蘿咕咾肉的做法步驟11
        12
        再倒入菠蘿,繼續翻炒至番茄汁均勻包裹所有食材
        菠蘿咕咾肉的做法步驟12
        13
        酸酸甜甜的菠蘿古老肉就出鍋了
        菠蘿咕咾肉的做法步驟13

        小貼士

        菠蘿需要泡鹽水30分鐘。

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