
清炒蘆蒿



蘆蒿最適合清炒,需要急火快炒,只放一點點油和鹽,這樣才可以最大地發揮出蘆蒿本來的味道。那蘆蒿本身是什么味呢?汪曾祺有說過——“感覺就像是春日坐在小河邊聞到春水初漲的味道”。


蔥1根
鹽1茶匙
姜1塊

1 
蘆蒿洗干摘成段。

2 
蔥姜切末。

3 
鍋中熱油,爆香蔥姜末

4 
接著倒入蘆蒿大火翻炒。

5 
出鍋前加一點鹽,綠油油的清炒蘆蒿就做好了。

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1. 摘蘆蒿的時候只選嫩的部分。
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1. 摘蘆蒿的時候只選嫩的部分。