蘆蒿最適合清炒，需要急火快炒，只放一點點油和鹽，這樣才可以最大地發揮出蘆蒿本來的味道。那蘆蒿本身是什么味呢？汪曾祺有說過——“感覺就像是春日坐在小河邊聞到春水初漲的味道”。
主料
輔料蔥1根
鹽1茶匙
姜1塊
清炒蘆蒿的做法1 
蘆蒿洗干摘成段。
2 
蔥姜切末。
3 
鍋中熱油，爆香蔥姜末
4 
接著倒入蘆蒿大火翻炒。
5 
出鍋前加一點鹽，綠油油的清炒蘆蒿就做好了。
小貼士
1. 摘蘆蒿的時候只選嫩的部分。
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