
薺菜炒冬筍



民間傳說薺菜可以“祛風”,把冬天積攢的寒風驅走,春天才好正式的到來。與那些蓬勃旺盛的野菜不同,薺菜有一種孤苦的氣質。它在冬寒未盡之時,已經頑強地從解凍的大地里探出頭、直起腰,長在小路旁和墻根下。細細的綠莖上點綴著小小的白花,自有一分纖弱之美,在春風中微微搖曳,淡淡的透出一抹蔥蘢,翠色喜人。辛棄疾的詩,“城中桃李愁風雨,春在溪頭薺菜花” 便是關于薺菜最美的詩句。

鹽1茶匙

1 
薺菜熱水焯水后過涼水瀝干備用

2 
焯好的薺菜切末

3 
冬筍去皮切小塊

4 
冬筍沸水焯水,冷水過涼備用

5 
鍋中熱油,倒入冬筍、薺菜快炒

6 
最后倒入鹽,翻炒均勻。

7 
出鍋完成。

小貼士
1. 薺菜和冬筍都需要熱水焯水。 2. 薺菜下鍋后迅速快炒片刻即可出鍋。
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