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        去粵菜餐廳,通常會點云吞面、湯河粉,但若是想點上一道小吃,很多人會選擇滑蛋蝦仁。顆顆飽滿的蝦仁邂逅香甜可口的滑蛋,相見恨晚,論天下再沒有比這兩位更完美的了。
        輔料 輔料
        料酒1勺
        鹽1茶匙
        芡粉1勺
        做法 滑蛋蝦仁的做法
        1
        蝦洗干凈后,去掉蝦頭蝦須蝦線,瀝干備用
        滑蛋蝦仁的做法步驟1
        2
        蛋清、淀粉、鹽和料酒腌制蝦仁,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十分鐘。
        滑蛋蝦仁的做法步驟2
        3
        將雞蛋加鹽打散攪勻
        滑蛋蝦仁的做法步驟3
        4
        鍋中熱油,油熱至三四成時倒入蝦仁
        滑蛋蝦仁的做法步驟4
        5
        蝦仁顏色變紅后倒入蛋液中
        滑蛋蝦仁的做法步驟5
        6
        大火倒入蛋液和蝦仁快速煸炒出鍋
        滑蛋蝦仁的做法步驟6

        小貼士

        1. 控制火候和節奏,蛋和蝦太熟會影響口感。 2. 加鹽要適量,太咸會掩蓋蝦的鮮甜味。

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