滑滑嫩嫩的蛋奶布丁，加一層脆脆的焦糖殼，法式焦糖布丁是用雞蛋，牛奶，奶油這些簡單的食材能組合出的最經典的美味。今天我還加了些百利甜酒，布丁有了酒香變得更香濃了，酒鬼們不試試看嗎~
輔料百利甜酒2大勺
細砂糖30g
香草豆莢一根
粗黃糖適量
焦糖布丁的做法1 
香草豆莢剖開，刮出香草籽。
2 
把奶油，牛奶和糖倒入小鍋中，加入香草籽和香草豆莢，開小火煮到快開還未開。
3 
蛋黃打散，慢慢倒入牛奶奶油混合液，邊倒邊攪拌。
4 
將混合好的蛋奶液過濾。
5 
烤箱預熱180°C。
6 
倒入小碗，蓋上錫紙，放入深烤盤。
7 
烤盤內倒入1.5-2cm高的熱水，送入預熱好的180度烤箱烤約35分鐘至凝固。
8 
取出晾涼，放入冰箱冷藏。
9 
在粗黃糖里倒入幾滴水濕潤，將糖粒均勻撒一層在冷藏過的布丁上。
10 
將烤箱設置為燒烤功能，開最高溫，將布丁放在最上層烤2分鐘至形成焦糖脆殼即可。
小貼士
1.將加熱過的奶油牛奶混合液倒入蛋黃時速度要慢，并不停攪拌，防止蛋黃被燙熟。 2.加入百利甜酒會讓布丁有酒香，味道更豐富，不喝酒的人可以換成等量的牛奶。 3.在布丁碗上覆蓋錫紙，以及在烤盤內倒入熱水，能讓布丁烤得更嫩。 4.烤出焦糖脆殼最簡單的方式是使用噴槍。 5.沒有噴槍也可以用烤箱來烤出脆殼，但要注意一定要使用燒烤功能（Grill/Broil），將布丁放在最上層，也就是只有上火直接加熱下面的糖粒，這樣才能讓糖快速融化成焦糖，形成脆殼。如果上下火都開的話，整個布丁都會被加熱到，布丁里的水分會不斷跑出來，糖粒即使融化也無法形成脆殼。
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