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        自家烤的原味戚風蛋糕,配自家制草莓果醬,新鮮草莓,和打發鮮奶油。這是再常見不過的草莓戚風蛋糕,但我卻很難用語言來形容,當每一個細節都用心制作時,你會收獲多大的驚喜。最常見的口味,最不常見的美味。
        輔料 輔料
        鮮奶油300ml
        細砂糖2大勺
        草莓10顆
        草莓果醬2大勺
        吉利丁3g
        薄荷葉適量
        做法 草莓戚風蛋糕的做法
        1
        準備蛋糕原料
        草莓戚風蛋糕的做法步驟1
        2
        蛋糕裝飾
        草莓戚風蛋糕的做法步驟2
        3
        分離蛋黃蛋清,在蛋黃中加入一大勺糖打散
        草莓戚風蛋糕的做法步驟3
        4
        往蛋黃中慢慢倒入油,邊倒邊攪拌,接著加入牛奶
        草莓戚風蛋糕的做法步驟4
        5
        加入鹽和香草精,篩入面粉拌勻成蛋黃面糊
        草莓戚風蛋糕的做法步驟5
        6
        蛋清打發出粗泡,加入一半的糖
        草莓戚風蛋糕的做法步驟6
        7
        再打發至泡沫變得細密,加入剩下的糖
        草莓戚風蛋糕的做法步驟7
        8
        將蛋清打發至干性發泡。烤箱預熱160°C
        草莓戚風蛋糕的做法步驟8
        9
        將1/3蛋清倒入蛋黃糊,翻拌均勻
        草莓戚風蛋糕的做法步驟9
        10
        再將面糊倒回剩下的蛋清中翻拌均勻
        草莓戚風蛋糕的做法步驟10
        11
        倒入模具,送入預熱好的160°C烤箱烤35分鐘
        草莓戚風蛋糕的做法步驟11
        12
        出爐倒扣,冷卻,脫模
        草莓戚風蛋糕的做法步驟12
        13
        在等待蛋糕冷卻的時候,將吉利丁冷水泡軟,加一大勺熱水融化
        草莓戚風蛋糕的做法步驟13
        14
        將吉利丁液加入奶油拌勻,冷藏
        草莓戚風蛋糕的做法步驟14
        15
        將奶油打發,和草莓一起裝飾蛋糕
        草莓戚風蛋糕的做法步驟15
        16
        最后插上薄荷葉,撒上糖粉即可
        草莓戚風蛋糕的做法步驟16

        小貼士

        1.分離蛋黃蛋清時要注意不要在蛋清中混入蛋黃或油脂。 2.混合蛋清和蛋黃面糊的時候如果發現蛋清很難拌均勻,呈現一小坨一小坨的狀態就說明蛋清打發過度了。 3.拌好的面糊應該是很濃稠的。 4.烤好的蛋糕要徹底晾涼了再裝飾。

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