
乳酪面包



每次做烘焙總是好多人哭訴沒有烤箱,我這么nice的人,今天就教你們不用烤箱做面包,而且是熱吃會爆漿的乳酪面包哦~

糖粉100g
黃油60g
糖3大勺
雞蛋1個
鹽1小撮
即溶酵母1小勺

1 
揉面團,倒入面粉、酵母,加入鹽、糖、雞蛋、牛奶混合,揉至面團有筋性時,分三次加入黃油,要等每次黃油完全被充分吸收再加。用機器揉面需要大概十分鐘時間揉至面團有筋性時,分三次加入黃油,要等每次黃油完全被充分吸收再加。用機器揉面需要大概十分鐘時間。

2 
手工揉面示范:案板撒少量干面粉防粘,收往前拉扯,再往回拉回來,這樣幫助面團形成面筋,黏得厲害可以撒點面粉,但是盡量少加干面粉。

3 
到快要成團時換一種手法,提起面團直接摔在案板上,揉大概7分鐘,就可以形成團了,可以慢慢扯出一個膜,膜能透光即可。

4 
面團放在碗里發酵至兩倍大,發酵之前先折疊一下,每個角往里頭窩。發酵2-3小時,溫度特別好的話一個小時左右。

5 
制作內陷:奶油奶酪抽打至比較順滑,加入糖粉,攪拌至均勻無顆粒,放冰箱冰一會。

6 
案板撒些干面粉,將面團里的氣先壓出去。

7 
將面團分成8等分。

8 
將所有面團團成一個球,往里窩形成球狀,蓋上毛巾休息五分鐘。

9 
將小球按扁,搟面杖像搟包子皮,搟成外面薄中間厚。

10 
搟成差不多手掌大小,包入內陷。

11 
準備烘焙紙,剪成圓形,放在平底鍋內,放上奶酪包。

12 
將奶酪包蓋起來,再次發酵二十分鐘。

13 
最小火將面包烤上八分鐘,翻一面,也是煎烤5-8分鐘。 。

14 
可以出鍋啦。

小貼士
1、黃油一定要充分的室溫軟化。 2、面團發酵時間和室溫有關。 3、煎烤面包時如果感覺火大了,可以關一會,用余溫烤。
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