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        【迷迭香】就像刀工與火候一樣,這兩樣看起來最簡單的廚房練習曲,想要做好卻需要長久的磨練。簡單又入味,都在這碗上湯三絲里。
        輔料 輔料
        蝦米1勺
        蒜蓉適量
        雞湯250ml
        做法 上湯三絲的做法
        1
        海米洗干凈泡15分鐘。
        上湯三絲的做法步驟1
        2
        胡蘿卜先劈成薄片,再切絲。
        上湯三絲的做法步驟2
        3
        絲瓜去皮切絲。
        上湯三絲的做法步驟3
        4
        千張切絲。
        上湯三絲的做法步驟4
        5
        切好的千張在沸水中煮1分鐘撈出瀝干。
        上湯三絲的做法步驟5
        6
        大蒜子切末。
        上湯三絲的做法步驟6
        7
        鍋中熱油爆香蒜末,再放入胡蘿卜絲煸炒。
        上湯三絲的做法步驟7
        8
        接著加入雞湯和海米,煮開后轉小火。
        上湯三絲的做法步驟8
        9
        放入千張絲煮約5分鐘。
        上湯三絲的做法步驟9
        10
        出鍋前加入鹽,再倒入絲瓜稍煮片刻后出鍋。
        上湯三絲的做法步驟10
        11
        一碗下肚,感覺花再久的功夫切絲都值了(????)??。
        上湯三絲的做法步驟11

        小貼士

        1.三絲的精髓就在于刀工,切得又細有均勻才好吃。 2.千張焯水可以去掉豆腥味。 3.千張就是豆腐皮,不同的地方叫法不同。

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