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        今天是農歷二月二,也叫龍頭節。這一天,人們會理發,寓意鴻運當頭。這個時候春回大地,是農作物播種的時節,大地渴求雨水的滋潤,于是敬龍祈雨。龍在中國文化里是主宰風雨的祥瑞之物,俗語里有“龍不抬頭天不雨”一說,因此龍抬頭是復蘇和吉祥的象征。
        輔料 輔料
        小蔥1把
        雞蛋1個
        酵母5g
        泡打粉5g
        料酒1勺
        生抽1勺
        老抽半勺
        香油半勺
        鹽2茶匙
        做法 肉龍的做法
        1
        蔥切末
        肉龍的做法步驟1
        2
        豬肉餡里加入料酒、生抽、老抽、鹽、一個雞蛋清、蔥花、香油拌勻備用
        肉龍的做法步驟2
        3
        面粉中加入酵母、泡打粉拌勻,然后分次倒入清水攪拌,揉成團。
        肉龍的做法步驟3
        4
        蓋上保鮮膜醒發20分鐘
        肉龍的做法步驟4
        5
        拿出再次揉面,二 次醒發30分鐘
        肉龍的做法步驟5
        6
        將面團用搟面杖壓成面餅,搟平
        肉龍的做法步驟6
        7
        然后將豬肉餡均勻涂抹在面餅上,接著將面餅卷起
        肉龍的做法步驟7
        8
        然后用手在切口處壓一下切開,防止蒸好后汁液流出
        肉龍的做法步驟8
        9
        籠屜刷油
        肉龍的做法步驟9
        10
        然后放入蒸籠醒發30分鐘
        肉龍的做法步驟10
        11
        再開火蒸20分鐘后取出切開,象征著萬物復蘇,充滿活力的肉龍
        肉龍的做法步驟11

        小貼士

        酵母和泡打粉的量視面粉而定,500克面粉配5克酵母和5克泡打粉。

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