
肉龍



今天是農歷二月二,也叫龍頭節。這一天,人們會理發,寓意鴻運當頭。這個時候春回大地,是農作物播種的時節,大地渴求雨水的滋潤,于是敬龍祈雨。龍在中國文化里是主宰風雨的祥瑞之物,俗語里有“龍不抬頭天不雨”一說,因此龍抬頭是復蘇和吉祥的象征。

小蔥1把
雞蛋1個
酵母5g
泡打粉5g
料酒1勺
生抽1勺
老抽半勺
香油半勺
鹽2茶匙

1 
蔥切末

2 
豬肉餡里加入料酒、生抽、老抽、鹽、一個雞蛋清、蔥花、香油拌勻備用

3 
面粉中加入酵母、泡打粉拌勻,然后分次倒入清水攪拌,揉成團。

4 
蓋上保鮮膜醒發20分鐘

5 
拿出再次揉面,二 次醒發30分鐘

6 
將面團用搟面杖壓成面餅,搟平

7 
然后將豬肉餡均勻涂抹在面餅上,接著將面餅卷起

8 
然后用手在切口處壓一下切開,防止蒸好后汁液流出

9 
籠屜刷油

10 
然后放入蒸籠醒發30分鐘

11 
再開火蒸20分鐘后取出切開,象征著萬物復蘇,充滿活力的肉龍

小貼士
酵母和泡打粉的量視面粉而定,500克面粉配5克酵母和5克泡打粉。
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