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        【迷迭香】五花肉的油脂在長時間蒸制的過程中融化到了糯米中,配上白糖的佐味,一勺下去,唇齒留香。
        輔料 輔料
        豆沙100g
        紅糖2勺
        白糖1勺
        老抽1勺
        料酒1勺
        豬油1勺
        蔥2根
        姜1塊
        做法 夾沙扣肉的做法
        1
        蔥切段、姜切片
        夾沙扣肉的做法步驟1
        2
        五花肉冷水焯水,加入蔥段姜片、料酒。
        夾沙扣肉的做法步驟2
        3
        水沸后小火煮10分鐘,盛出備用。
        夾沙扣肉的做法步驟3
        4
        焯過水的五花肉瀝干,在表皮均勻地刷上老抽。
        夾沙扣肉的做法步驟4
        5
        鍋中熱油,將五花肉肉皮一面向下煎至肉皮變硬。
        夾沙扣肉的做法步驟5
        6
        盛出過涼水。
        夾沙扣肉的做法步驟6
        7
        五花肉切連刀片,兩片一組,擺好盤。
        夾沙扣肉的做法步驟7
        8
        糯米提前泡5個小時。
        夾沙扣肉的做法步驟8
        9
        熱鍋倒入豬油,接著倒入浸泡后的糯米,翻炒均勻后倒入水,小火燜5分鐘。
        夾沙扣肉的做法步驟9
        10
        糯米飯基本熟后倒入紅糖水翻炒均勻,盛出備用。
        夾沙扣肉的做法步驟10
        11
        五花肉中間夾入豆沙,整理平整
        夾沙扣肉的做法步驟11
        12
        碗里涂豬油,將肉一層一層碼在碗底
        夾沙扣肉的做法步驟12
        13
        接著倒上糯米,放入鍋中蒸2小時。
        夾沙扣肉的做法步驟13
        14
        倒扣在盤子里,撒上白砂糖,香軟甜糯的夾沙扣肉就做好了。
        夾沙扣肉的做法步驟14

        小貼士

        1.五花肉冷水焯水后小火煮10分鐘,讓肉內部慢慢熟透。 2.糯米一定要提前浸泡5小時以上泡軟米芯。 3.焯水后的五花肉蘸滿老抽并在油鍋中煎制,可以讓肉皮起褶皺,入味并且好看。

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