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        【迷迭香】我想,你猜對了,這道菜是送給長輩的一道養生菜。我在飲食上有一點忌口,不吃內臟,不知道你們是不是與我一樣。但是春天來了,是補血疏肝的最佳季節,我還是要送給長輩們這樣一道養生菜。 又是一年春來到,春筍是這個季節的應季菜。春筍脆嫩鮮美,清香純甜,自古以來備受人們喜愛,有“嘗鮮無不道春筍”之說,而且營養價值很高。雞肝性味甘溫,是補肝、補腎、補血養生的最佳食物。所以當要選擇一款與雞肝搭配的食材時,我毫不猶豫的選擇了春筍。 這道菜的做法里有很多小竅門,可要看仔細了哦~
        輔料 輔料
        胡蘿卜1/4根
        蒜苗1根
        蔥1根
        姜1塊
        蒜子6瓣
        芡粉1勺
        生抽1勺
        老抽半勺
        醋蛋1勺
        芝麻醬2勺
        香油半勺
        胡椒粉1茶匙
        鹽2茶匙
        糖1茶匙
        做法 春筍炒雞肝的做法
        1
        春筍切半。
        春筍炒雞肝的做法步驟1
        2
        熱水焯水煮五分鐘。
        春筍炒雞肝的做法步驟2
        3
        撈出過涼水。
        春筍炒雞肝的做法步驟3
        4
        將春筍去皮切條。
        春筍炒雞肝的做法步驟4
        5
        蒜苗切段,蔥切段,姜切片、切末、蒜子拍扁、胡蘿卜切菱形片。
        春筍炒雞肝的做法步驟5
        6
        雞肝去掉筋膜,45度斜切。
        春筍炒雞肝的做法步驟6
        7
        切好后放入蔥姜水中浸泡10分鐘,加入鹽、醋拌勻,再倒入生粉攪拌均勻,腌制十分鐘備用。
        春筍炒雞肝的做法步驟7
        8
        雞肝放入熱水中小火2-3分鐘養熟備用,過程中不要翻動。
        春筍炒雞肝的做法步驟8
        9
        芝麻醬和醋、生抽、老抽、姜末、糖、鹽、香油、生粉、水拌勻制成調料
        春筍炒雞肝的做法步驟9
        10
        鍋中熱油,倒入蒜瓣炒香,再倒入胡蘿卜翻炒片刻。
        春筍炒雞肝的做法步驟10
        11
        倒入雞肝和春筍翻炒。
        春筍炒雞肝的做法步驟11
        12
        倒入調好的芝麻醬汁繼續翻炒,加少許胡椒粉調味。
        春筍炒雞肝的做法步驟12
        13
        最后大火收汁至芝麻醬均勻附著在雞肝上時倒入蒜苗炒至斷生。
        春筍炒雞肝的做法步驟13

        小貼士

        1.?選擇春筍時,如果筍下方指甲可以輕易掐進去就是很嫩的春筍。 2.春筍去掉最外層的表皮,先對半切開然后整個放入鍋中熱水煮2-3分鐘,之后過涼水。可以加一些鹽,因為春筍含有草酸,幫助去草酸并且入底味。這樣春筍的表皮很容易就可以完整的剝下來。 3.雞肝的筋膜要去掉,否則菜會發苦。 4.雞肝熱水焯水2-3分鐘,小火養熟。

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