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        說起釀豆腐,就會想起客家人。據說這道菜源于北方餃子,因南方少麥,客家人便用釀豆腐寄托對北方餃子、中原文化的感情。 在詩人余光中的眼里,鄉愁是郵票,是船票。可在我們的眼里,鄉愁或許就是只有在家鄉才吃得到的味道。愿在外拼搏的游子們都能一帆風順!
        輔料 輔料
        小蔥適量
        蒜子適量
        蠔油1勺
        生抽1勺
        白砂糖半勺
        芡粉半勺
        胡椒粉1茶匙
        鹽1茶匙
        做法 釀豆腐的做法
        1
        香菇切末。
        釀豆腐的做法步驟1
        2
        切蔥花、蒜子切末。
        釀豆腐的做法步驟2
        3
        豆腐切塊。
        釀豆腐的做法步驟3
        4
        豆腐塊中間挖個小窩窩。
        釀豆腐的做法步驟4
        5
        肉末、香菇末、豆腐碎、蔥花、生抽、胡椒粉、芡粉拌勻。
        釀豆腐的做法步驟5
        6
        填滿肉餡兒。
        釀豆腐的做法步驟6
        7
        鍋入油,肉朝下,煎豆腐。
        釀豆腐的做法步驟7
        8
        煎至金黃反面煎,將豆腐每個面都煎至金黃。
        釀豆腐的做法步驟8
        9
        盛出備用。
        釀豆腐的做法步驟9
        10
        鍋入油,爆香蔥蒜,倒入蠔油。
        釀豆腐的做法步驟10
        11
        拌勻,加入白糖,倒入水,煮沸,加少許鹽,
        釀豆腐的做法步驟11
        12
        再次下入豆腐。
        釀豆腐的做法步驟12
        13
        小火燜15分鐘。
        釀豆腐的做法步驟13
        14
        翻面,再燜15分鐘即可出鍋。
        釀豆腐的做法步驟14

        小貼士

        1.豆腐淡鹽水泡一下去掉豆腥味。 2.舀出來的豆腐碎加入肉末攪拌味道很好,盡量不要浪費食材。

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