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        自制 英式下午茶總是看起來花花哨哨的,若是在高級酒店或茶屋里吃下午茶,一個三層托盤端上來,配著銀茶壺,骨瓷杯,簡直就是大寫的逼格。在琳瑯滿目的各色甜點中,我最愛的,也是英式下午茶必不可少的,其實是外表樸素的司康。司康只需要面粉,牛奶,黃油,雞蛋這些最常見的原料,看起來像是有點粗糙的蛋糕,或者說是比較厚實的餅干。
        輔料 輔料
        細砂糖20g
        鹽一小搓
        泡打粉3小勺
        雞蛋1個
        草莓干50g
        果醬適量
        做法 英式司康的做法
        1
        面粉加上干的粉類,泡打粉、鹽、白糖過篩在案板。
        英式司康的做法步驟1
        2
        加入一些黃油,黃油要切小塊,并且非常冷。
        英式司康的做法步驟2
        3
        用工具混合面粉和黃油。用工具可以保證黃油保持低溫。
        英式司康的做法步驟3
        4
        黃油成小顆粒狀,用手搓得更小,中間挖一個小窩。
        英式司康的做法步驟4
        5
        雞蛋打入碗里攪打散,倒入牛奶混合。
        英式司康的做法步驟5
        6
        雞蛋牛奶混合液慢慢倒入面團中,邊倒入邊用叉子攪拌,用刮板和成面團,只需要粘在一起就行了。
        英式司康的做法步驟6
        7
        放上切碎的草莓干,撒些干面粉按到差不多兩公分厚。
        英式司康的做法步驟7
        8
        用小模具切成圓形。模具可以蘸一點干面粉在壓。
        英式司康的做法步驟8
        9
        烤箱預熱220度。
        英式司康的做法步驟9
        10
        表面再刷一層雞蛋牛奶液。
        英式司康的做法步驟10
        11
        放入烤箱烤12-15分鐘。
        英式司康的做法步驟11
        12
        制作凝脂奶油:爐火開到最小,放上平底鍋,倒入奶油。
        英式司康的做法步驟12
        13
        用最小火加熱,時不時攪動,煮上幾分鐘,表面開始出現凝結的固體,奶油的厚度會完全掛在勺子上關好,涼一點后攪打均勻,就是凝脂奶油了。
        英式司康的做法步驟13
        14
        切開司康,放上果醬、奶油,品嘗吧!
        英式司康的做法步驟14

        小貼士

        1、黃油一定要溫度非常低,保證司康的口感。 2、制作凝脂奶油時一定要小火,不要糊底。

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