【迷迭香美食】過年吃魚的習俗起源于原始對魚的崇拜。在除夕年夜飯中，魚除了象征年年有余的吉祥意義外，還有隱秘的鎮邪意義。早在漢代畫師所繪門上的扣環，唐代的屋門、柜門、箱門等，都盛行魚形拉手，以示鎮邪的功能。
主料
輔料面粉50g
芡粉20g
雞蛋2個
姜1塊
蒜子5瓣
醋1勺
生抽1勺
番茄醬1勺
料酒1勺
黑胡椒1茶匙
鹽1茶匙
鯉魚躍龍門的做法1 
鯉魚處理干凈后切花刀。
2 
鹽、黑胡椒、料酒、姜末均勻涂抹魚身。
3 
姜蒜切末，抹在魚身上，腌制30分鐘。
4 
2勺面粉、1勺芡粉、1個蛋清、2勺清水調制面糊。
5 
倒在腌好的魚身上抹勻。
6 
撒上一層干面粉。
7 
用線固定魚身
8 
鍋中油熱至七成熱，放入鯉魚，不停給魚身澆油。
9 
炸至金黃后盛出，剪掉固定魚身的線。
10 
鍋中重新熱油，爆香姜蒜末，倒入番茄醬炒勻。
11 
依次加入生抽和醋炒糖醋汁兒，將糖醋汁淋在鯉魚上。
12 
躍龍門的鯉魚了嗎。
小貼士
1. 糖醋汁可以根據自己的口味調整。 2.炸魚時先將魚身定型再炸。
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