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        【迷迭香美食】過年吃魚的習俗起源于原始對魚的崇拜。在除夕年夜飯中,魚除了象征年年有余的吉祥意義外,還有隱秘的鎮邪意義。早在漢代畫師所繪門上的扣環,唐代的屋門、柜門、箱門等,都盛行魚形拉手,以示鎮邪的功能。
        輔料 輔料
        面粉50g
        芡粉20g
        雞蛋2個
        姜1塊
        蒜子5瓣
        醋1勺
        生抽1勺
        番茄醬1勺
        料酒1勺
        黑胡椒1茶匙
        鹽1茶匙
        做法 鯉魚躍龍門的做法
        1
        鯉魚處理干凈后切花刀。
        鯉魚躍龍門的做法步驟1
        2
        鹽、黑胡椒、料酒、姜末均勻涂抹魚身。
        鯉魚躍龍門的做法步驟2
        3
        姜蒜切末,抹在魚身上,腌制30分鐘。
        鯉魚躍龍門的做法步驟3
        4
        2勺面粉、1勺芡粉、1個蛋清、2勺清水調制面糊。
        鯉魚躍龍門的做法步驟4
        5
        倒在腌好的魚身上抹勻。
        鯉魚躍龍門的做法步驟5
        6
        撒上一層干面粉。
        鯉魚躍龍門的做法步驟6
        7
        用線固定魚身
        鯉魚躍龍門的做法步驟7
        8
        鍋中油熱至七成熱,放入鯉魚,不停給魚身澆油。
        鯉魚躍龍門的做法步驟8
        9
        炸至金黃后盛出,剪掉固定魚身的線。
        鯉魚躍龍門的做法步驟9
        10
        鍋中重新熱油,爆香姜蒜末,倒入番茄醬炒勻。
        鯉魚躍龍門的做法步驟10
        11
        依次加入生抽和醋炒糖醋汁兒,將糖醋汁淋在鯉魚上。
        鯉魚躍龍門的做法步驟11
        12
        躍龍門的鯉魚了嗎。
        鯉魚躍龍門的做法步驟12

        小貼士

        1. 糖醋汁可以根據自己的口味調整。 2.炸魚時先將魚身定型再炸。

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