家里來了客人，怎么著都要做幾道拿得出手的菜。送你一道做起來簡單，成品卻足夠驚艷的開年大菜—開屏魚。
主料
輔料蔥一根
姜一塊
紅米椒2根
蒸魚豉油1勺
料酒1勺
鹽1茶匙
黑胡椒1茶匙
油適量
開屏魚的做法1 
魚處理干凈后，魚身抹鹽、黑胡椒、料酒腌制15分鐘備用。
2 
蔥切段、切末；姜切片、切絲。
3 
紅米椒切圈。
4 
去掉魚頭，魚身切開，肚子處不要切斷，擺盤。
5 
放上姜絲蔥段。
6 
大火蒸6分鐘后，關火燜3分鐘。
7 
取小碗倒入一勺蒸魚豉油，加一勺熱水攪拌均勻。
8 
取出蒸好的魚，去掉姜絲蔥段。
9 
放上紅米椒圈和蔥花，淋上調味汁。
10 
鍋中熱油，油燒熱后直接澆在魚身上，開屏魚，給你新年好兆頭。
小貼士
紅米椒主要是作裝飾用
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