
開屏魚



家里來了客人,怎么著都要做幾道拿得出手的菜。送你一道做起來簡單,成品卻足夠驚艷的開年大菜—開屏魚。


蔥一根
姜一塊
紅米椒2根
蒸魚豉油1勺
料酒1勺
鹽1茶匙
黑胡椒1茶匙
油適量

1 
魚處理干凈后,魚身抹鹽、黑胡椒、料酒腌制15分鐘備用。

2 
蔥切段、切末;姜切片、切絲。

3 
紅米椒切圈。

4 
去掉魚頭,魚身切開,肚子處不要切斷,擺盤。

5 
放上姜絲蔥段。

6 
大火蒸6分鐘后,關火燜3分鐘。

7 
取小碗倒入一勺蒸魚豉油,加一勺熱水攪拌均勻。

8 
取出蒸好的魚,去掉姜絲蔥段。

9 
放上紅米椒圈和蔥花,淋上調味汁。

10 
鍋中熱油,油燒熱后直接澆在魚身上,開屏魚,給你新年好兆頭。

小貼士
紅米椒主要是作裝飾用
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