
紅燒肘子



【迷迭香美食】從菜系上來看,如果說川菜是國民菜的話,那么從味道上來說,紅燒就是國民味了。想當年,方便面還只有兩種口味的時候,就一個紅燒和三鮮(糟糕,一不小心暴露年齡了-_-|||)。好了,不賣關子了,今天的年夜飯推薦是紅燒肘子。過年了,就得來一道這么霸氣的菜!


蔥三根
姜一塊
八角六個
桂皮一袋
香葉三片
干辣椒七個
花椒半勺
小茴香半勺
冰糖三勺
生抽一勺
老抽一勺
蠔油一勺
鹽兩茶匙

1 
肘子冷水焯水,盛出備用。

2 
蔥切段、姜切片。

3 
過入油,放入冰糖炒,加少許熱水出糖色盛出備用。

4 
肘子下入鍋中,倒入冷水,加蔥、姜,淋入生抽、老抽、蠔油、倒入糖色大火煮沸

5 
加入八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉、茴香粉、鹽。

6 
加蓋小火慢燉兩個小時。

小貼士
大火煮開后一定用小火慢燉2小時,肉才會酥爛入味
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