【迷迭香美食】還記得魚香茄子嗎，這次是魚香肉絲。魚香汁會告訴你，以味道豐富著稱的川菜為什么會這么好吃。
輔料姜兩片
蔥三根
蒜子兩瓣
生抽一勺
老抽一勺
料酒一勺
香醋一勺
泡小米椒一勺
芡粉半勺
白糖一茶匙
鹽一茶匙
魚香肉絲的做法1 
豬肉切絲。
2 
放入碗中，淋入料酒、老抽、油、生抽、少許鹽拌勻，加入芡粉拌勻腌制十五分鐘。
3 
調制魚香汁：碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、鹽拌勻。
4 
干木耳泡水（40度溫水）。
5 
泡發后切絲。
6 
青椒切絲、紅椒切絲、胡蘿卜切絲。
7 
筍切絲、姜切末、蒜子切末。
8 
鍋入油，倒入肉絲，炒至變白，盛盤備用。
9 
重新熱油，下入姜末、蒜末炒香，加入泡椒炒散，倒入黑木耳，胡蘿卜、青紅椒炒，加入筍絲
10 
接著倒入肉絲翻炒，淋入魚香汁，勾薄芡翻炒收汁即可。
小貼士
1. 干木耳需要先浸泡 2. 肉絲腌制老抽不可多加，否則顏色會過深
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