
魚香肉絲



【迷迭香美食】還記得魚香茄子嗎,這次是魚香肉絲。魚香汁會告訴你,以味道豐富著稱的川菜為什么會這么好吃。

姜兩片
蔥三根
蒜子兩瓣
生抽一勺
老抽一勺
料酒一勺
香醋一勺
泡小米椒一勺
芡粉半勺
白糖一茶匙
鹽一茶匙

1 
豬肉切絲。

2 
放入碗中,淋入料酒、老抽、油、生抽、少許鹽拌勻,加入芡粉拌勻腌制十五分鐘。

3 
調制魚香汁:碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、鹽拌勻。

4 
干木耳泡水(40度溫水)。

5 
泡發后切絲。

6 
青椒切絲、紅椒切絲、胡蘿卜切絲。

7 
筍切絲、姜切末、蒜子切末。

8 
鍋入油,倒入肉絲,炒至變白,盛盤備用。

9 
重新熱油,下入姜末、蒜末炒香,加入泡椒炒散,倒入黑木耳,胡蘿卜、青紅椒炒,加入筍絲

10 
接著倒入肉絲翻炒,淋入魚香汁,勾薄芡翻炒收汁即可。

小貼士
1. 干木耳需要先浸泡 2. 肉絲腌制老抽不可多加,否則顏色會過深
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