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        【迷迭香美食】抄手是四川人對餛飩的稱呼。餛飩,在廣州稱云吞,在江西稱清湯,而在中國其它地方主要稱餛飩。它早在兩千多年前就已經在中國出現,在很多民族和地區都十分盛行,所以名稱、吃法也不盡相同,除煮食外,煎、炸均有,風味各異。新的一年,來一碗紅紅火火的紅油抄手吧!
        輔料 輔料
        蔥四根
        姜一小塊
        蒜子5瓣
        料酒一勺
        生抽一勺
        香油一勺
        紅油一勺
        花椒油半勺
        醋半勺
        白芝麻一茶匙
        辣椒面一茶匙
        鹽一茶匙
        做法 紅油抄手的做法
        1
        蔥切蔥花、姜切末。
        紅油抄手的做法步驟1
        2
        蒜子搗成蒜泥、雞蛋取蛋清。
        紅油抄手的做法步驟2
        3
        準備肉泥,淋入料酒拌勻,加入生抽、蛋清、姜末、蔥花、蝦皮拌勻,淋入香油、鹽拌勻,撒些胡椒粉用力攪拌。
        紅油抄手的做法步驟3
        4
        混沌皮包上肉餡兒。
        紅油抄手的做法步驟4
        5
        準備一個碗,倒入辣椒面、蒜泥、紅油、花椒油、生抽、醋、白芝麻拌勻。
        紅油抄手的做法步驟5
        6
        水燒開,下入混沌,煮熟,撈出裝盤,撒些蔥花即可。
        紅油抄手的做法步驟6

        小貼士

        1、餛飩餡里加入蛋清攪拌較長時間可以讓餡的口感更細滑 2、水煮沸后倒入餛飩,再次煮沸后點水,等第三次煮沸即可撈出

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