
回鍋肉



【迷迭香美食】在八大菜系里,最受人民大眾所喜聞樂見的當屬川菜了,可你知道川菜之首是誰嗎?
是辣子雞丁,麻婆豆腐,螞蟻上樹,還是魚香肉絲?No,no,no都不是,川菜之首的回鍋肉是下館子必點,等你做過之后會發現原來也沒那么難(順便溫馨提醒一下:想學這幾道菜的朋友,在迷迭香的微信公眾號的歷史消息里找吧)。


青椒兩根
紅椒一根
千頁豆腐一塊
青蒜兩根
蔥兩根
姜一塊
豆瓣醬一勺
醬油一勺
白糖一茶匙

1 
尖椒、紅椒切絲。

2 
千葉豆腐切片、青蒜切段。

3 
蔥姜與五花肉反入冷水中煮至水沸,撈出入涼水浸泡五分鐘。

4 
肉外冷內熱時切成薄片。

5 
中火將肉片煸炒至出油,倒出多余的油分。

6 
放入豆瓣醬翻炒,加入醬油、白糖、尖椒、紅椒大火一同煸炒,加入千葉豆腐、青蒜翻炒至斷生出鍋。

小貼士
煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切
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