玉子燒也叫厚蛋燒，就是厚厚地卷起來的日式煎蛋，但它也絕不僅僅只是煎蛋而已。好的厚蛋燒切開來應該看不到明顯的分層，口感又嫩又滑，咬下去有種汁水充盈的感覺。有了下酒菜，再配一杯米香濃郁冰涼舒爽的濁酒，完美~
主料
輔料甸煮小魚干2大勺
蔥花兩大勺
白蘿卜適量
日式高湯70ml
味啉1小勺
鹽1小撮
濁酒1大勺
黑胡椒1小撮
厚蛋燒的做法1 
把昆布放入冷水中煮到快要沸騰，撈出昆布，倒入一把木魚花，水沸后煮2-3分鐘，關火靜置片刻，過濾即可得到日式高湯，晾涼待用。
2 
蘿卜擦成泥。
3 
切蔥花和小魚干。
4 
雞蛋打散，加入全部配料。
5 
倒入三分之一的蛋液，等蛋液半凝固時將雞蛋卷起來折成3折，倒入剩下蛋液的1/3，等蛋液半凝固時卷起對折，再分兩次倒入剩下的蛋液，直至雞蛋全部卷起。
6 
出鍋放在竹墊上，輕輕按壓，稍涼后切塊，配上蘿卜泥。
小貼士
1. 打散雞蛋時動作輕柔，不要將雞蛋打發 2. 雞蛋下鍋后要用筷子攪動，戳破氣泡，避免蛋液局部受熱過多 3. 每次卷雞蛋時都要在蛋液還未完全凝固時就卷起來 4. 也可以不加小魚干和蔥花，這樣基礎版的玉子燒可以放涼了再吃也不錯
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