醬燒豬尾

首先將紅椒滾刀切塊、蒜子拍扁、姜拍扁、豬尾砍成節、大蒜葉斜刀切段。

鍋中倒入小半鍋清水，下入豬尾，淋入適量料酒，蓋上鍋蓋，焯去血水，撈出。

鍋中放入油，下入姜、蒜子煸香，再將豬尾倒入鍋中，翻炒片刻，至表面微黃時，淋入適量料酒，加入適量香辣醬，倒入適量蠔油，淋入適量生抽，加少許白糖翻炒，調味調色，隨后倒入清水，以水面蓋過豬尾為宜，蓋上鍋蓋

煮至湯汁濃稠時，加入半勺鹽，下入紅椒、大蒜葉，翻炒片刻，就大功告成了。