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        老湯干豆腐是一道家常燉菜,加了肉湯燉過之后的干豆腐更軟更香,豬肉的鮮嫩都掛在了豆腐上,軟軟滑滑,相當下飯哦!
        輔料 輔料
        蔥適量
        姜適量
        干辣椒適量
        鹽適量
        白糖適量
        肉汁適量
        胡椒粉適量
        麻油適量
        水淀粉適量
        做法 老湯干豆腐的做法
        1
        首先將豆腐皮切絲,豬梅肉切片,蔥白切段,姜切菱形片,干辣椒切節
        老湯干豆腐的做法步驟1
        2
        鍋中倒入油,下入姜片、蔥白段,加入干辣椒段,將豬肉倒入鍋中,翻炒至變色后,加入豆腐絲,倒入適量肉汁,蓋上鍋蓋煮五分鐘
        老湯干豆腐的做法步驟2
        3
        接著再加入一勺鹽、少許白糖、撒少許胡椒粉,加入幾滴麻油,勾少量水淀粉,待湯汁更加濃稠,拌勻即可出鍋裝盤
        老湯干豆腐的做法步驟3

        小貼士

        將肉片泡水是為了把血水泡出,這樣肉才不會有腥味。 用淀粉和醬油料酒是為了讓肉更入味,而且加了淀粉的肉片炒出來更滑嫩,但不易放多。 水淀粉不易一次放入,可以邊倒邊炒,看變的略粘稠即可,這樣比較容易撐握用量。

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