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        豬蹄是我們都愛吃的家常菜,尤其適合女生們,在吃法上也是花樣繁多,有燒、燉、扒、蒸、煮皆可,這道雙豆蹄花凍做法新穎,口感Q彈,值得一試哦!
        輔料 輔料
        蔥適量
        姜適量
        陳皮適量
        白酒適量
        花椒粒適量
        花雕酒適量
        香菜適量
        青豆適量
        白糖適量
        陳醋適量
        生抽適量
        辣椒油適量
        白芝麻少許
        做法 雙豆蹄花凍的做法
        1
        首先將黃豆泡入清水中四個小時、豬蹄砍成塊、姜切片、蔥白切段。
        雙豆蹄花凍的做法步驟1
        2
        鍋中倒入清水,下入豬蹄、豬肉皮,加入陳皮、適量白酒,焯出血水,撈入涼水洗凈,然后將豬肉皮刮去肥油。
        雙豆蹄花凍的做法步驟2
        3
        鍋中倒入清水,下入豬蹄、豬肉皮,加入花椒粒、蔥、姜,淋入適量花雕酒(就用料酒素材),蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮兩個小時后,撈出。然后將湯汁盛出過濾備用。
        雙豆蹄花凍的做法步驟3
        4
        然后將豬肉皮切絲、豬蹄去骨,皮切絲,肉切粒、香菜切段。
        雙豆蹄花凍的做法步驟4
        5
        然后將過濾好的湯汁倒入鍋中,下入豬皮絲、豬肉粒、黃豆、青豆,蓋上鍋蓋,小火煮一個小時,撇去浮沫,裝入盤中,自然冷卻。
        雙豆蹄花凍的做法步驟5
        6
        然后將冷卻好的豬皮凍切菱形塊,擺入盤中。
        雙豆蹄花凍的做法步驟6
        7
        準備好一個碗,加半勺白糖,倒入適量陳醋、生抽,根據個人口味淋入辣椒油,撒上白芝麻拌均勻,澆入豬皮凍之上,最后擺上香菜,就大功告成啦!
        雙豆蹄花凍的做法步驟7

        小貼士

        私房話: 1、一定要冷水下鍋,這樣容易煮出膠質 2、放入陳皮、花椒水能很好的去除豬蹄的腥味 3、煮的過程中,要隨時撇除浮油

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