豬蹄是我們都愛吃的家常菜，尤其適合女生們，在吃法上也是花樣繁多，有燒、燉、扒、蒸、煮皆可，這道雙豆蹄花凍做法新穎，口感Q彈，值得一試哦！
輔料蔥適量
姜適量
陳皮適量
白酒適量
花椒粒適量
花雕酒適量
香菜適量
青豆適量
白糖適量
陳醋適量
生抽適量
辣椒油適量
白芝麻少許
雙豆蹄花凍的做法1 
首先將黃豆泡入清水中四個小時、豬蹄砍成塊、姜切片、蔥白切段。
2 
鍋中倒入清水，下入豬蹄、豬肉皮，加入陳皮、適量白酒，焯出血水，撈入涼水洗凈，然后將豬肉皮刮去肥油。
3 
鍋中倒入清水，下入豬蹄、豬肉皮，加入花椒粒、蔥、姜，淋入適量花雕酒（就用料酒素材），蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮兩個小時后，撈出。然后將湯汁盛出過濾備用。
4 
然后將豬肉皮切絲、豬蹄去骨，皮切絲，肉切粒、香菜切段。
5 
然后將過濾好的湯汁倒入鍋中，下入豬皮絲、豬肉粒、黃豆、青豆，蓋上鍋蓋，小火煮一個小時，撇去浮沫，裝入盤中，自然冷卻。
6 
然后將冷卻好的豬皮凍切菱形塊，擺入盤中。
7 
準備好一個碗，加半勺白糖，倒入適量陳醋、生抽，根據個人口味淋入辣椒油，撒上白芝麻拌均勻，澆入豬皮凍之上，最后擺上香菜，就大功告成啦！
小貼士
私房話： 1、一定要冷水下鍋，這樣容易煮出膠質 2、放入陳皮、花椒水能很好的去除豬蹄的腥味 3、煮的過程中，要隨時撇除浮油
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