早在宋朝，食豆芽就已經相當普遍了，豆芽與筍、菌，已并列為素食鮮味三霸，一道如意香干，加入了豆芽，也顯得格外的美味呢！
輔料姜適量
蔥適量
鹽適量
醬油適量
料酒適量
麻油適量
如意香干的做法1 
首先將黃豆芽去根、胡蘿卜切絲、香菜取梗切段、姜切絲、蔥白切段、香干切絲。
2 
鍋中放入油，下入姜絲、蔥段，倒入黃豆芽，翻炒至變軟，再加入香菜、胡蘿卜，翻炒至香味溢出時
3 
倒入香干，加一勺鹽，淋入適量醬油、少量料酒，滴入幾滴麻油，均勻翻炒調味后，即可裝盤享用。
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