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        輔料 輔料
        火腿50g
        雞蛋4個
        口蘑450g
        生粉75g
        蔥適量
        姜適量
        料酒適量
        鹽適量
        胡椒粉適量
        做法 清湯滑雞球的做法
        1
        雞胸肉切兩厘米長方塊,上海青去除表層老葉和尾葉,再切兩半,蔥拍扁切段,姜拍扁。
        清湯滑雞球的做法步驟1
        2
        準備雞肉,放入姜、蔥,淋入料酒,放半勺鹽,抓勻腌制十分鐘。火腿切片,口蘑去蒂切片,準備雞蛋清,用打蛋器打散,打至泡沫狀,放入生粉,打散,倒入雞塊拌勻。
        清湯滑雞球的做法步驟2
        3
        熱油鍋,燒至四成熱,下入裹滿雞蛋糊的雞塊,炸至定型,撈出。
        清湯滑雞球的做法步驟3
        4
        準備炸好的雞球,放半勺鹽,倒入一碗雞湯,放入蒸鍋,隔水蒸四十分鐘,取出。
        清湯滑雞球的做法步驟4
        5
        鍋入油,放入口蘑,翻炒片刻放入火腿,倒入適量雞湯,蓋鍋蓋,煮五分鐘,倒入雞球,放一勺鹽,撒入胡椒粉,放入上海青,煮熟即可
        清湯滑雞球的做法步驟5

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