
干鍋香辣魚塊



魚塊肉質軟嫩,香辣開胃,用干鍋邊煮邊吃,湯少味濃,絕對會讓您好吃得停不下口哦!


雞蛋2個
蔥適量
香菜適量
姜適量
蒜子適量
干辣椒適量
大蒜葉適量
生粉適量
花椒粒適量
豆瓣醬適量
白酒適量
蒸魚豉油適量
老抽適量
白糖適量
鹽適量
水淀粉適量
胡椒粉適量
麻油適量

1 
先將鰱魚去尾、去鰭,砍成塊,香菜切段、姜切片、蔥白切段、干辣椒切節、大蒜梗切圈。

2 
準備好碗,將雞蛋清打入碗中,加入適量生粉,打散備用。

3 
鍋中倒入油,將魚塊均勻裹上雞蛋胡,接著下入油鍋中,輪流煎至兩面金黃后撈出。

4 
鍋留底油,下入姜片、蒜子,煸炒數秒后,加入花椒粒、干辣椒,煸炒出香味,接著加入豆瓣醬,翻炒均勻后,倒入適量清水

5 
水開時,淋入適量白酒,倒入蒸魚豉油、少量老抽,拌均勻,再加半勺白糖,少許鹽,拌勻

6 
將魚塊倒入鍋中,加入大蒜梗、蔥段,煮五分鐘,勾適量水淀粉,撒少許胡椒粉,淋入幾滴麻油提味,最后加入香菜,就可以出鍋裝盤啦!

小貼士
魚塊裹上蛋液再煎至,即可防止粘鍋,又能使燒制的魚鮮嫩。
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