魚塊肉質軟嫩，香辣開胃，用干鍋邊煮邊吃，湯少味濃，絕對會讓您好吃得停不下口哦！
主料
輔料雞蛋2個
蔥適量
香菜適量
姜適量
蒜子適量
干辣椒適量
大蒜葉適量
生粉適量
花椒粒適量
豆瓣醬適量
白酒適量
蒸魚豉油適量
老抽適量
白糖適量
鹽適量
水淀粉適量
胡椒粉適量
麻油適量
干鍋香辣魚塊的做法1 
先將鰱魚去尾、去鰭，砍成塊，香菜切段、姜切片、蔥白切段、干辣椒切節、大蒜梗切圈。
2 
準備好碗，將雞蛋清打入碗中，加入適量生粉，打散備用。
3 
鍋中倒入油，將魚塊均勻裹上雞蛋胡，接著下入油鍋中，輪流煎至兩面金黃后撈出。
4 
鍋留底油，下入姜片、蒜子，煸炒數秒后，加入花椒粒、干辣椒，煸炒出香味，接著加入豆瓣醬，翻炒均勻后，倒入適量清水
5 
水開時，淋入適量白酒，倒入蒸魚豉油、少量老抽，拌均勻，再加半勺白糖，少許鹽，拌勻
6 
將魚塊倒入鍋中，加入大蒜梗、蔥段，煮五分鐘，勾適量水淀粉，撒少許胡椒粉，淋入幾滴麻油提味，最后加入香菜，就可以出鍋裝盤啦！
小貼士
魚塊裹上蛋液再煎至，即可防止粘鍋，又能使燒制的魚鮮嫩。
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