八公山豆腐

豆腐切塊，上海青去除表層老葉和尾葉，再切兩半。蔥白切段，水發木耳切小塊，筍絲切小片。

準備碗，放入生粉，倒入四十克清水，拌勻，成糊狀。上海青焯水，擺入盤中。

熱油鍋，燒至七成熱，將豆腐裹一層生粉糊，下入鍋中，炸至微黃，撈出。

鍋留底油，下入蝦干、蔥段、筍片、水發木耳爆香，倒入豆腐，淋入老抽、生抽，炒至上色，倒入少量清水，放半勺鹽、少許白糖，撒入胡椒粉，煮開， 淋入適量剩余的生粉湖，拌勻，勾芡。淋入芝麻油，盛入盤中，即可