對我來說，一鍋粉條白菜就是家的味道，雖然我家并不是東北的，但因為我媽媽從小就給我燉白菜粉條吃，所以我特別喜歡。在外面吃火鍋還是在家炒菜煲湯，一定少不了白菜。香辣的白菜非常下飯，即使沒有米飯單來碗也是極好的。

食材

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粉條、白菜、干辣椒、生姜、八角

[ 做法 ]

- step 1 -

- step 2 -

干辣椒剪成細絲；白菜逐片洗干凈，切成同樣大小的細絲

- step 3 -

生姜削去皮切片，鍋加熱放入菜籽油

- step 4 -

油熱后煸香生姜、花椒

- step 5 -

泡好的粉條瀝干水，放入鍋中，再加入干辣椒絲，炒至粉條入味變軟

- step 6 -

加入白菜炒至出水，加適量生抽

- step 7 -

倒入胡椒粉快速翻炒均勻，出鍋前滴少許香油提味。

鹽少放或者最后放，鹽容易出水，放早了白菜的口感沒有那么脆爽。喜歡有湯汁的話可以加適量水燉到白菜和粉條軟爛，亦菜亦湯的狀態。

一粥一飯，當思來之不易；一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。