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        燙嘴也要搶著吃的千層肉餅,少油哦

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        我對餡餅之類的真是毫無抵抗力,打小就愛吃,打開鍋蓋的那一瞬間,香味兒就開始在廚房飄散,口水嘩嘩的~

        我家小朋友這點兒也很隨我,自己已經搬好椅子,乖乖坐好,就等開吃了。

        肉餅餡料層層分明,表皮金黃、外嫩里香,剛出鍋熱騰騰的,咬上一口好像能夠抵御所有冬天的寒冷!入口滿嘴肉香,幸福感飆升~

        641.jpg

        哈哈,我這門手藝也是繼承了老媽。其實做起來非常簡單,和面最好要用溫水,這樣面筋會被燙軟,揉出來的面團會更軟一點,再抹上厚厚的肉肉,簡單折疊,上鍋小火開烙就可以啦。

        640.jpg

        為了更加的適合寶寶,我做得是少油版,過程中又加點水一起燜,這樣餅可以更軟一點,而且能保證完全熟透,寶寶也比較好嚼。雖然少了點大量油煎出來的酥脆,但是寶寶吃,當然是健康最重要啦!

        千層肉餅寶寶版

        參考月齡:18個月以上,對食材不過敏的寶寶

        食材準備:普通面粉200克、肉餡100克、胡蘿卜15克、洋蔥30克、雞蛋1個、姜片4克

        烹飪時間:60分鐘

        難度分析:中級

        1. 200克普通面粉倒入大碗中,水慢慢的倒入面粉中,邊加入水邊用筷子攪拌成絮狀。

        和面時不要一次性把水都倒進去,由于面粉的吸水性不同,水量會有差別,一點點加水會比較容易控制。

        面粉用中筋面粉比較合適,或者家里常規用的餃子粉、富強粉都是可以的。

        1_副本.jpg

        2. 攪拌到看不見干面粉,就可以下手,揉面團了。

        2_副本.jpg

        3. 揉好的光滑面團,蓋上保鮮膜,靜置半個小時。

        靜置的時間不能少,靜置后的面團松軟有延展性,這樣面餅才容易搟的更薄。

        3_副本.jpg

        4. 胡蘿卜洗凈去皮,切成小末。

        4_副本.jpg

        5. 洋蔥去皮,切成小末。

        5_副本.jpg

        6. 豬肉餡倒入碗中,加入醬油和適量的鹽,3分肥肉,7分瘦肉的肉餡,吃起來口感最好,香香的又不柴。

        6_副本.jpg

        7. 繼續在肉餡中,打入一個雞蛋。

        7_副本.jpg

        8. 將雞蛋和肉餡,攪啊攪,充分地攪拌均勻,繼續加入姜片、洋蔥末、胡蘿卜末。

        8_副本.jpg

        9.順著一個方向,用筷子將所有材料,攪拌均勻,腌制20分鐘。

        9_副本.jpg

        10. 醒好的面團取出,切成兩份。

        10_副本.jpg

        11. 用搟面杖盡量搟成方形,搟的過程中可以用手整理形狀,盡量薄一點,厚度在2-3毫米左右。

        搟面片的時候底部和頂部,360度都撒上干面粉,不然會黏在面板或者墊子上。搟好取不下來,就比較尷尬了。

        11_副本.jpg

        12. 在搟好的面皮,對稱左右兩邊劃兩刀,中間留1/3不要切斷,最后切成會變成一個接近九宮格的模樣。

        12_副本.jpg

        13. 把腌制好的肉餡,放在面片上,用勺子攤平抹勻,留出左上角不放肉餡。

        抹肉餡的時候不要貪多,邊緣需要留出一點空白,以便折疊和粘合,也不會露餡了。

        13_副本.jpg

        14. 右邊折向中間,左邊也折向中間,然后集中向前翻折,輕輕按壓,使每層盡量緊實。

        14_副本.jpg

        15. 重復步驟,兩邊疊起折上去,所有層都折疊好,接近一個正方形,盡量包住整個餅,無露肉肉的地方。

        15_副本.jpg

        16. 將疊好的肉餅邊緣接縫的地方,捏緊后,肉餅輕輕拍扁,用搟面杖稍微搟開。

        輕輕搟就好,太使勁會把肉餡擠出來,不用搟太薄會把層次搟壞,厚一點也好吃。

        16_副本.jpg


        17. 平底不粘鍋刷上薄薄的一層油,慢慢地放入肉餅,一面煎金黃,翻面烙另一面,烙至兩面金黃。

        記住要全程中小火,大火的話很容易里面沒有熟,兩邊焦掉啦。

        17_副本.jpg

        18. 煎好肉餅,再加入沒過肉餅三分之一的熱水。

        18_副本.jpg

        19. 餅比較厚,需要燜15分鐘左右,一定要全程小火。

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        20. 鍋中水全部收干后,保證肉和面都熟了,即可開蓋。

        判斷肉餅是否熟透,可以用鏟子在肉餅上按一下,熟透的肉餅內部蓬松感覺有彈性,不會出現凹陷,就說明已經熟了。

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        餅皮烙得香軟,肉餡特別香,千層肉餅出鍋了!切小塊,就可以開吃了。

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