臘肉除了可以蒸食，這些吃法也很不錯哦！
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“寒風起，食臘味”，臨近春節，大部分中國人家里都備了許多臘肉以備過年之用。之所以被稱為臘肉，也許是與其往往在農歷的臘月進行腌制有關，時至今日，臘肉早已不僅是一種可一飽口福的美味，更成為一種承載著千百年來的傳統以及感情的食物，留存在每個中國人的記憶之中。
今天我們就來學習一些臘肉的做法，此處使用的臘肉都需要提前煮過切片。
家 常 小 炒 臘 肉
材料：
臘肉、大蔥、辣椒、醬油、料 酒、油
步驟：
1.臘肉切塊，大蔥切段，辣椒切塊。
2.熱鍋入油，加入臘肉煸炒。
3.加入大蔥、辣椒、料 酒翻炒。
4.加入醬油調味，炒勻，就可以開吃！
臘 肉 干 鍋 土 豆 片
材料：
土豆、臘肉、洋蔥、紅辣椒、綠辣椒、姜、蒜、辣醬
步驟：
1.臘肉洗凈切片，土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片；
2.炒鍋內倒油，下土豆片，炸至表面微黃撈出；
3.炒鍋放少許油，臘肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、辣醬炒出香味，加入土豆片翻炒勻均；
4.將洋蔥放入鍋仔底部，將臘肉土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴。
折 耳 根 炒 臘 肉
材料：
臘肉、折耳根、香蔥、干辣椒，料酒，花椒
步驟：
1.臘肉切片，大蔥切段，干辣椒切塊。
2.熱鍋入油，加入臘肉煸炒。
3.加入大蔥、辣椒、料酒翻炒。
4.加入折耳根炒勻，放鹽就可以上桌了！
咸 鮮 臘 肉 湯 圓
材料：
水磨糯米粉、臘肉、蝦干、菠菜、生抽、雞粉
步驟：
1.菠菜切末與上述材料切成小粒混合，調入少許生抽、雞粉備用；
2.水調入糯米粉揉成面團，搓成長條，分若干大小相等的劑子；
3.取劑子搓圓，打孔包入適量肉餡，搓圓；
4.水開后下湯圓中火煮至湯圓浮起即可！
豆 干 炒 臘 肉
材料：
豆腐干、臘肉、青椒、紅椒、花椒、蒜苗、干辣椒
步驟：
1.臘肉切塊，豆干切條、青椒紅椒切絲，干辣椒切塊，蒜苗切段。
2.熱鍋入油，放入花椒、干辣椒清炒，在加入臘肉翻炒。
3.加入青椒、紅椒翻炒，加入豆干炒勻。
4.加入適量醬油調味，炒勻，就可以了！
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